Reseptin yksityiskohta

Name: Kokonaisena porsaan polven lykkäys
Yield: 1
Cuisine: Tšekki
Ingredients: 2,5000 kg Vepřové koleno; 0,0100 kg Paprika ml sladká; 0,0100 kg Paprika ml pálivá; 0,0100 kg Sušený česnek; 0,0100 kg Sušená cibule; 0,0000 kg Sušený zázvor; 0,0000 kg Pepř černý celý; 0,0100 kg Kmín celý; 0,0100 kg Majoránka

Porsaan Kokonaisena porsaan polven lykkäys

12. 7. 2021

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: Porsaan

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Yhdistelmä

90 %

Aika

03:10 hh:mm

114 °C

40 %

Ainesosat Annokset

Nimi	Arvo	Yksikkö
porsaan polvi	2,5	kg
jauhettua makeaa paprikaa	0,01	kg
jauhettua kuumaa pippuria	0,01	kg
kuivattua valkosipulia	0,01	kg
kuivattua sipulia	0,01	kg
kuivattua inkivääriä	0	kg
jauhettua mustapippuria	0	kg
kuminan siemenet	0,01	kg
meirami	0,01	kg

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamiinit: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	7786,7 kJ
Hiilihydraatti	30,7 g
Lihava	655 g
Proteiini	434 g
Vesi	0 g

Valmistusohje

1. Keitämme porsaan polvia höyryissä 15 min ja kuorrutamme mausteseoksessa - makea ja tulinen jauhettu paprika, kuivattu valkosipuli ja sipuli, kuivattu inkivääri, murskattu kumina, suola, murskattu mustapippuri.
2. Maustetut polvet asetamme konvektomaattiin ruostumattomalle ritilälle ja viimeiseen lokeroon asetamme täyden GN-näytteen nesteiden ja rasvojen keräämiseksi.
3. Asetamme yllä mainitun ohjelman ja valitsemme "Aloita". Valitsemme "Viivästetty aloittaminen" -vaihtoehdossa emme paina heti Aloita, vaan ensin valitsemme aivan oikeassa yläkulmassa olevan valikon, jossa asetamme viivästetyn aloituksen päivämäärän ja kellonajan ja painamme "Tallenna". Sitten palaamme painikkeella takaisin kosketusnäytön päävalikkoon, ja asetetussa päivämäärässä ja kellonajassa tapahtuu käynnistys.

Suositeltavat lisävarusteet

ruostumattomat_langalliset_hyllyt