جزئیات دستور غذا

1) شروع خمیر
مخلوط کردن مخمر تازه با آب ولرم به طوری که مخمر حل شود، سپس آرد، شکر و نمک را اضافه کرده و به مدت کوتاهی با یک قاشق هم بزنید، سپس با دستان خود بهخوبی ورز دهید تا خمیری تشکیل شود. به مدت تقریباً 30 دقیقه استراحت دهید. اکنون به شکل یک توپ درآورده و بهطور پوشیده به مدت یک شب در مکانی گرم بگذارید تا عمل بیاید.

در روز بعد خمیر را به 3 بخش تقسیم کنید و دوباره به شکل توپ درآورید، با یک پارچه پوشانده و دوباره به مدت 3 ساعت عمل بیاید.

2) آمادهسازی رو-مال
آب سرد و آرد را در یک قابلمه مخلوط کرده و یک بار به آرامی به جوش آورید تا یک مخلوط چسبناک و بدون توده به وجود آید و سپس بگذارید خنک شود.

3) شکلدادن و پخت نان
سطح کار را با سمولینای گندم پوشانده و خمیر را به شکل سه نان بیضی شکل بلند به ضخامت تقریباً 1 سانتیمتر درآورید. در مورد الگوها چندین گزینه وجود دارد: با نوک انگشتان فرورفتگیهایی ایجاد کنید، با دستکف شیارهای عمودی ایجاد کنید یا شیارهای لوزی شکل ایجاد کنید - بسته به نمای دلخواه. سطح و لبهها را بهدقت با رو-مال بپوشانید و با کنجد، کنجد سیاه و زیره سیاه بپاشید، کمی استراحت دهید و سپس بپزید. برای پخت، سطح صاف پشت شبکه گریل ویژن یا سینی نچسب مناسب است.

نان بارباری بهترین طعم را زمانی دارد که هنوز گرم است، همراه با پنیر گوسفندی، مغزها و عسل یا با ماست سیر و سبزیجات، اما البته به عنوان گ garnish غذاهای اصلی نیز بسیار خوشمزه است.