جزئیات دستور غذا

ابتدا در یک کاسه «خمیر ترش» درست میکنیم. مقداری آرد، مخمر، شکر و مقداری شیر گرم را مخلوط میکنیم تا مواد به طور یکنواخت مخلوط شوند. آن را در اتاق گرم دستگاه کانوکشن که خاموش است، در دمای حدود 50°C حداقل به مدت 12 دقیقه قرار میدهیم، خمیر ترش باید حباب خوشفرمی داشته باشد.

در ظرف، آرد، نمک، خمیر ترش و تخممرغ را میریزیم. سپس به آرامی هم میزنیم و به تدریج کره نرم شده را به صورت ۴ دوز کوچک به خمیر اضافه میکنیم. لازم است خمیر را با سرعت پایین هم بزنیم. زمانی که مخلوط نرم شد، باید به مدت 5 دقیقه با سرعت بالا هم بزنیم، خمیر آماده باید به خوبی چرب، مرطوب و در عین حال به راحتی از دیواره ظرف جدا شود.

خمیر را دوباره در اتاق گرم دستگاه کانوکشن که خاموش است، در دمای حدود 50°C حداقل به مدت 20 دقیقه قرار میدهیم، خمیر باید حباب خوشفرمی داشته باشد.

سپس خمیر را روی سطح کار قرار میدهیم و با چاقوی تیز به بخشهای 70 گرمی تقسیم میکنیم. با انگشتان خود خمیر را به گونهای شکل میدهیم که انگشت شست خود را در آن بپیچیم و در یک سمت انتهای آن را به خوبی به هم فشار میدهیم. نانکهای زیبا بدون درزهای قابل مشاهده شکل میدهیم و آنها را روی سینی GN Vision Bake با فاصله حداقل 5 سانتیمتر از هم قرار میدهیم.

سینی با نانکها را دوباره در اتاق گرم دستگاه کانوکشن که خاموش است، در دمای حدود 50°C حداقل به مدت 20 دقیقه قرار میدهیم و اجازه میدهیم به خوبی ور بیایند.

قبل از پخت Vision Bake با نانکها، آنها را خارج کرده، روی نانکها تخممرغ هم زده شده با خامه را میمالیم و با کنجد تزئین میکنیم.

آنها را طبق برنامه پیشپخت میپزیم.