جزئیات دستور غذا

1. گوشت گوسفند (بدون استخوان، بدون چربی و به قطعات کوچک برش داده شده) و کلیهها را در یک قابلمه هلندی چرب سرخ کنید. کنار بگذارید.
*کلیههای بره، پاک شده، بدون چربی و به نازکی برش داده شده.
2. در همان قابلمه، پیاز، هویجهای پوست کنده و نگینی خرد شده و کرفس را روی حرارت متوسط نرم کنید. به مدت چند دقیقه هم بزنید.
3. کمی آرد اضافه کنید و هم بزنید تا کمی رنگ بگیرد.
4. با سس ورچستر خنثی کنید، عصاره را اضافه کنید و به محض اینکه قابلمه نشانههایی از جوش زدن نشان داد، حرارت را به حداقل کاهش دهید. گوشت و کلیهها را دوباره اضافه کنید. بگذارید قابلمه به نقطهای برسد که مایع بهکمکی فقط محتویات جامد را بپوشاند.
5. فر را بر روی حرارت خشک در 120 درجه سانتیگراد قرار دهید.
6. نصف سیبزمینیها را در یک ظرف مناسب فر چرب قرار دهید. محتویات قابلمه هلندی را روی سیبزمینیها قرار دهید. گوشت را با لایهای از سیبزمینیهای باقیمانده بپوشانید.
7. به مدت 90 دقیقه یا تا زمانی که لایه بالایی سیبزمینی نرم شود، بپزید.
8. حرارت را به 180 درجه سانتیگراد افزایش دهید و از عملکرد Golden Touch استفاده کنید.
9. به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که سیبزمینیها رنگ طلایی خوبی بگیرند، بپزید.