جزئیات دستور غذا

گوشت چرخکرده کلم پر شده

21. 7. 2021

نویسنده: Vlastimil Jaša

شرکت: Retigo

دستورهای بیشتر از این نویسنده

دسته بندی مواد غذایی: گوشت چرخکرده

غذا: کشور چک

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 99 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
بخارپز کردن
time icon زمان
time icon 00:15 هه: میلیمتر
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
ترکیبی
80 %
time icon زمان
time icon 00:30 هه: میلیمتر
probe icon 130 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

عناصر

نام ارزش واحد
مخلوط گوشت چرخ کرده 1000 g
گوشت خوک چرخ شده 500 g
نمک 1 g
تخم مرغ 3 عدد
سیر 25 g
پودرهای سوخاری 100 g
پیاز 240 g
کلم 2500 g
بیکن دودی 150 g
فلفل سیاه زمینی 1 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها: 1, 3
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 562٫6 kJ
کربوهیدرات 30٫2 g
چربی 33٫4 g
پروتئین 40٫6 g
اب 0 g

جهت ها

1. به گوشت چرخ کرده تخم مرغ، نمک، فلفل، سیر رنده شده با نمک، آرد سوخاری و 1/3 پیاز ریز خرد شده اضافه میکنیم. مخلوط را به خوبی هم میزنیم و به 10 بخش تقسیم میکنیم.

2. کلم شسته شده را آبکشی میکنیم، مغز آن را خارج میکنیم و برگها را به مدت کوتاهی بخارپز میکنیم در دستگاه کنوکتور (99°C، حدود 4 دقیقه). پس از پخت بلافاصله در آب یخ خنک میکنیم.

3. برگهای کلم را با مخلوط گوشت پر میکنیم، در ظرف GN قرار میدهیم و با خلال دندان میپوشانیم. این برگهای پر شده را طبق تکنولوژی ذکر شده در بالا آماده میکنیم (مرحله دو).