جزئیات دستور غذا

1. مرغ را به مدت 12 ساعت در 2 لیتر شراب بخیسانید
(500 میلی لیتر برای بعد ذخیره کنید)، پیاز قرمز خرد شده به قطعات ضخیم، هویج برش خورده، کرفس،
میخک، دانه فلفل و دسته سبزیجات
2. مرغ را خارج کرده و خشک کنید – داخل و خارج
3. ماریناد را صاف کنید و مایع و
مواد جامد را به طور جداگانه ذخیره کنید. میخک و
دسته سبزیجات را جدا کنید و دومی را ذخیره کنید
4. مرغها را چاشنی زده و در روغن زیتون فرابکر روی حرارت متوسط
در یک قابلمه هلندی سرخ کنید تا رنگ طلایی زیبایی بگیرند
5. در همان قابلمه هلندی، سبزیجات را روی
حرارت متوسط نرم کنید و پس از چند دقیقه آرد را روی آنها بپاشید. به هم زدن ادامه دهید تا آرد شروع به گرفتن
رنگ طلایی کند
6. حرارت را افزایش دهید و مایع ماریناد را بریزید.
اجازه دهید چند دقیقه بجوشد و سپس از روی حرارت بردارید
7. فر را روی 120 درجه سانتیگراد با حرارت خشک تنظیم کنید
8. قابلمه هلندی را به داخل فر منتقل کرده و
به مدت 2 ساعت یا تا زمانی که مرغ نرم شود بپزید
9. در همین حین، بیکن را در کره تفت دهید و کنار بگذارید
10. در همان تابه با چربی باقیمانده،
قارچها را تفت دهید و کنار بگذارید
11. همیشه در همان تابه، پیازهای مرواریدی را تفت دهید،
سپس شکر و کمی نمک اضافه کنید. با کمی آب دگلازه کنید، حرارت را کاهش دهید، به آرامی بپزید
و به سس کاهش دهید
12. شراب قرمز باقیمانده را تا نصف کاهش دهید
13. مرغ را از مایع خارج کرده، برشدهی کنید
و با استفاده از عملکرد پخت و نگهداری نگهدارید
14. مایع را از قابلمه هلندی صاف کنید و به
شراب کاهشیافته اضافه کنید و ادامه دهید تا زمانی که
به بافت دلخواهتان برسید
15. قارچها، پیاز و بیکن را به سس اضافه کنید،
ادویه را تنظیم کنید و قبل از سرو روی مرغ بریزید