جزئیات دستور غذا

سیبزمینیهای پوستکنده را به ورقههای نازک برش بزنید، حدوداً 3mm/⅛ اینچ ضخیم. ورقهها را در یک کاسه بگذارید در حین برش زدن.
سرهای حبههای سیر را ببرید اما پوست آنها را نکنید. حبهها را با رنده رنده کنید. گوشت سیر از سوراخهای ریز عبور کرده و پوستها باقی میمانند. گوشت رنده شده سیر را به کاسه حاوی سیبزمینیها اضافه کنید.
سیبزمینیها را به مزه با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده مزهدار کنید. خامه را روی سیبزمینیها بریزید و دوباره خوب مخلوط کنید.
ورقههای سیبزمینی را در ظرف GN قرار دهید. آنها باید درست زیر لبهی ظرف بیفتند. با استفاده از پشت یک ظرف GN دیگر سیبزمینیها را فشار دهید. خامه باید درست زیر لایهی بالای سیبزمینی (در صورت نیاز با خامه دوباره پر کنید) باشد.
سیبزمینیها را در فر قرار دهید و به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه در دمای 140°C بپزید، یا تا زمانی که سیبزمینیها کاملاً نرم شوند.