Retsepti üksikasjad

Munad 香菜心蛋

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Ettevõte: Retigo Asia

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Munad

Köök: hiina keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 99 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 07:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Koostisained

Nimi Väärtus Üksus
kana munad 60 g

Anesteetilise kastme retsept

Nimi Väärtus Üksus
mirin 60 ml
tuhksuhkur 80 g
RO vesi 200 ml
jaapani sojakaste 200 ml
sibul 30 g
šalottsibul 20 g
küüslauk 20 g
seesam 10 g
seesamiõli 20 ml

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 11, 3
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 51,6 kJ
Süsivesikuid 8,8 g
Paks 1,3 g
Valk 1,1 g
Vesi 0 g

Valmistamine

⋅ 鸡蛋室温小量，使气室有空气进入，温度产生进入
⋅ 鸡蛋加入不沾锅油煮熟，蒸气均匀对流才能产生好品质
⋅ 100°C熬煮两分即浸泡冰块水急速冷却，即可停止熟化
⋅ 将煮熟的鸡蛋剥皮，浸泡香菜汁，完全覆盖2公分
⋅ 香菜汁可煮汤融化糖，浓汤需完全冷却再使用
⋅ 冷藏1 – 2天后即可食用，喜欢吃辣可添加辣椒碎20g

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

nägemise_vaba

nägemise_vaba