Retsepti üksikasjad

Linnuliha 调味酒鸡腿

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Ettevõte: Retigo Asia

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Linnuliha

Köök: hiina keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 87 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 72 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Koostisained

Nimi Väärtus Üksus
kana jalad 250 g

Shaoxingi purjus kanakastme retsept

Nimi Väärtus Üksus
meresool 10 g
jahvatatud valge pipar 10 g
hundimari 20 g
angelica 8 g
lagritsa tabletid 10 g
astragalus 10 g
riisivein 400 ml
kanapuljong 600 ml
punased kuupäevad 10 tk
värske ingver 15 g
ženšenn 5 g
manna suhkur 10 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 58,9 kJ
Süsivesikuid 3,8 g
Paks 2,5 g
Valk 5,2 g
Vesi 0 g

Valmistamine

◆ 土鸡腿用海盐、白胡椒粉、调味酱调味
◆ 使用铸铁锅煮至设定温度，预设99°C加热分段，取出降低温
◆ 将酒鸡煮汤配方煮15分钟，最后下调味酱煮烫关火
◆ 去除铸铁锅将鸡腿与酒汤真空包装，酒汤需浸泡鸡腿
◆ 低温煮熟料理，需要对各类肉类设定正确品质保证条款

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

nägemise_vaba

nägemise_vaba

roostevaba_traadi_riiulid

roostevaba_traadi_riiulid