Retsepti üksikasjad

Puhasta lillkapsapead ja lõika need õisikuteks, visates ära kibeda vars. Kasutades magimixi või mõnda muud elektrilist lõikurit, mis on varustatud teradega, purusta õisikud, kuni need saavutavad kuskussi sarnase tekstuuri. Laota GN-le ja auruta umbes 6 minutit, segades protsessi käigus üks või kaks korda. Samal ajal pane kurnatud kikerherned õlitatud küpsetamisplaadile ja maitsesta soola ja muude soovitud maitseainetega. Tükelda peeneks kõik aprikoosid, rosinad ja haki kõik maitsetaimed. Kui "kuskuss" on pehme, kuid siiski al dente, võta see aurust välja ja lase veidi jahtuda. Kuumuta ahi 180°C kuuma õhu režiimil ja kui ahi on soojenenud, pane kikerherned sisse ja röstige kuni krõbedaks. See võib võtta veidi kauem, sõltuvalt kikerhernestest. Maitsesta lillkapsa kuskuss ja lisa kõik muud koostisosad koos mõne oliiviõliga. Kui kikerherned on valmis, lase neil veidi jahtuda ja sega koos kuskussiga. Serveeri soojalt või toatemperatuuril.