Retsepti üksikasjad

Kondiitritooted Brioche'i saiad

25. 11. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Kondiitritooted

Köök: prantsuse keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 170 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kombinatsioon
40 %
time icon Aeg
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostisained

Nimi Väärtus Üksus
värske pärm 58 g
soola 30 g
peen kõva nisujahu 2,25 kg
vesi 1 kg
kana munad 4 tk
taimeõli 320 g
manna suhkur 150 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 775,2 kJ
Süsivesikuid 119,6 g
Paks 22,9 g
Valk 18,1 g
Vesi 0 g

Valmistamine

Kombineeri vesi, munad ja pärm suures
planetaarsegamismasinas.
Lisa jahu, suhkur ja õli, sega madalal
kiirusel 5 minutit.
Lisa sool ja sega veel 5 minutit.
Siirda suure konteineri sisse ja lase tõusta 1 tunni.
Tee tugevuse kasvatamiseks voldi ja lase tõusta teise tunni.
Jaga tainas 230 g pallideks.
Kujunda ümmargused pallid ja lase tõusta 20 minutit.
Pintselda muna seguga & küpseta

Soovitatavad tarvikud

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega