Retsepti üksikasjad

Taimetoidud Hernia-tatar grillitud Tomino ja sepia-krõbinatekiga

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Ettevõte: RETIGO Deutschland GmbH

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Taimetoidud

Köök: saksa keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kartoffeln hineingeben

1
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 00:33 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Erbsen hineingeben

2
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Kartoffel, Erbsen herausnehmen und abschrecken, Grillplatte zum aufheizen hineingeben

3
Kombinatsioon
50 %
time icon Aeg
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tomino hineingeben

4
Kombinatsioon
50 %
time icon Aeg
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Chipsmasse vorsichtig hineingiessen

5
Kombinatsioon
50 %
time icon Aeg
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Koostisained

Nimi Väärtus Üksus
vahajas kartul 150 g
sibul 50 g
herned 400 g
laimi mahl 15 ml
tšilli toorjuust 50 g
köögikoor 50 g
worcester 5 ml
vanilje pulber 0,75 g
meresool 5 g
jahvatatud valge pipar 1 g
piparmünt 4 g
kala namaki sool 1 g

Nimi Väärtus Üksus
kardemoni kaunad 2 tk
terve must pipar 4 g
kaneelipulk 2 g
meresool 125 g
lõhnava roosi kuivatatud töötlemata lehed 5 g
pruun suhkur 3 g

Nimi Väärtus Üksus
väike tomino 4 tk
oliiviõli 20 ml

Nimi Väärtus Üksus
vesi 60 g
taimeõli 60 ml
tavaline nisujahu 13 g
seepia tint 4 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 225,3 kJ
Süsivesikuid 25,8 g
Paks 8 g
Valk 8,4 g
Vesi 0 g

Valmistamine

Hernia ja kartul aurutatakse ettevalmistatud kombi aurutajas temperatuuril 99°C auru režiimis ja 70% ventilaatori kiirusel: 7 minutit herneste jaoks, seejärel kohe jahutada (šokikülmutaja), 40 minutit kartulitele.
Soovitav on kasutada selle roa juures ajastuse taimerit. Herned hakitud ja kartuliteks väga peeneks kuubikuteks lõigatud. Nüüd kõik koostisosad ettevaatlikult segada ja maitsestada. Serveerida kas klaasis või ringikujulises serveerimisringis.
Kardemon – meresool: Kõik purustada peeneks maitseaineseguks koos suru kääriga.
Grillitud Tomino: Juust määrida õliga ja lasta lühidalt seista, samal ajal eelsoojendada kombi aurutajat 225°C temperatuuril, kombi aurutamise režiimis ja 70% ventilaatori kiirusel, 20% niiskusega, sileda kattega grillplaadiga. Seejärel grillida juustu sellel plaadil 2 minutit. Seejärel eemaldada kombi aurutajast, panna tatar peale ja maitsestada kardemoni – meresoolaga.
Sepia krõbinatek: Kõik koos korralikult segada. Nüüd panna pudeliga (purgiga) kattega kuumale grillplaadile ja praadida maksimaalselt 1 minut sama keskkonna tingimustes nagu eelnevalt, seejärel panna köögipaberile ja rasva eemaldada.