Retsepti üksikasjad

Name: Monkfish Wellington
Yield: 8
Cuisine: Inglise
Ingredients: 8,0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200,0000 g flour; 70,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 500,0000 g rolled puff pastry; 2,0000 tPcs eggs, beaten; 400,0000 g smoked salmon; 200,0000 g mascarpone cheese; 50,0000 ml double cream; 30,0000 g capers; 1,0000 tPcs fresh dill

Kala Monkfish Wellington

26. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Kala

Köök: Inglise

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
195 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kuum õhk

100 %

Aeg

00:12 hh:mm

180 °C

60 %

Kuldne puudutus

230 °C

100 %

Koostisained Portsjonid

Nimi	Väärtus	Üksus
merikuradi sabafileed	8	tk
tavaline nisujahu	200	g
võid	70	g
soola	1	g
jahvatatud musta pipart	1	g
lehttaigen	500	g
kana munad	2	tk
suitsulõhe	400	g
mascarpone	200	g
topeltkreem	50	ml
kapparid	30	g
petersell	1	tk

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	596,8 kJ
Süsivesikuid	41,7 g
Paks	39,9 g
Valk	18,4 g
Vesi	0 g

Valmistamine

*monkfish tail fillets, trimmed 200g
1. Kurna jahu ja maitsesta see soola ja pipraga. Kasuta seda monkfish fileede puistamiseks.
2. Kuumuta pannil kala kuumas võis, kuni see on kuldne, ja pane kõrvale.
3. Täidise valmistamiseks sega kokku lõhe, mascarpone, koor, sidrunimahl, till ja maitseained. Lisa lõpuks kapparid ja sega.
4. Lõika lehttainas kaheks võrdseks tükiks ja rulli välja piisavalt suureks leheks, et see kala ümber mähkida.
5. Kui kala on jahtunud, määri see täidisega, keera tainas selle ümber ja määri muna peal. Lase Wellingtonitel külmkapis 30 minutit seista enne küpsetamist.
6. Kuumuta ahi kuivaküpsetamiseks 180°C, ventilaatori kiirus 3.
7. Küpseta 12 minutit, aktiveeri kuldse puudutuse funktsioon ja küpseta veel 8 minutit.

Soovitatavad tarvikud

vision_bake