Retsepti üksikasjad

Veiseliha Ungari stiilis hautatud veiseliha

20. 8. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Ettevõte: RETIGO Deutschland GmbH

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Veiseliha

Köök: prantsuse keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 240 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Fleisch anbraten

1
Kombinatsioon
25 %
time icon Aeg
time icon 00:02 hh:mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

wenden, würzen

2
Kombinatsioon
25 %
time icon Aeg
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

auffüllen und ziehen lassen

3
Kombinatsioon
20 %
time icon Aeg
time icon 00:17 hh:mm
probe icon 72 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Koostisained

Nimi Väärtus Üksus
rostbiif 1800 g
sibul 200 g
selitatud või 150 g
küüslauk 10 g
meresool 15 g
terve must pipar 4 g
jahvatatud magus paprika 8 g
cayenne'i pipar 2 g
tomatipüree 20 g
demi glace 650 ml
guljaši mahl 650 ml

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 472 kJ
Süsivesikuid 3,2 g
Paks 36,7 g
Valk 36,5 g
Vesi 0 g

Valmistamine

Kombikonvektori keskkond koos kaetud GN-mahuti eelkuumutamisega. Seejärel
pange liha kuubikud ghisse mahutisse ja praege neid 2 minutit 240°C juures 25% niiskuse juures
kombidampimisrežiimis 90% ventilaatorikiirusel. Pöörake liha kuubikud ümber, lisage sibulad, tomatipasta
ja maitsestage ning praadige veel 2 minutit samades tingimustes.
Täiendage kergelt jaheda demi-glace ja gulasši mahlaga ning laske 72°C juures
kombidampimisega 20% niiskuse ja 90% ventilaatorikiirusel 17 minutit tõmmata.