Retsepti üksikasjad

1. Asetage ahi kuiva sooja režiimi 200°C (ventilaatori kiirus 2).
2. Asetage tuumaprobe temperatuur 52°C harva liha, 62°C keskmise ja 70°C hästi läbi küpsetatud jaoks.
3. Maitsesta liha ja hõõru oliiviõliga.
4. Jätke lühikeseks ajaks toatemperatuuri puhata.
5. Sisestage tuumaprobe ja asetage see perforeritud taldrikule, all drenaažitaldrikuga.
6. Küpsetage kuni tuumaprobe helisignaal lakkab.
7. Samal ajal keetke viilutatud porgandeid vasika puljongis ja säilitage vedelik.
8. Vähendage madalal kuumusel ja lisage drenaažitaldrikus oleva vedeliku sisu oma kastmesse.
9. Jätkake vähendamist kuni soovitud konsistentsini.
10. Jätke liha mõneks ajaks puhkama enne serveerimist.
11. Viilutage õhukeselt.
12. Parim serveerimiseks koos Yorkshire'i pudingiga ja kastmega.