Retsepti üksikasjad

Magustoidud Tuulehites

15. 4. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 180 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
10 %
time icon Aeg
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Kuum õhk
0 %
time icon Aeg
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Kuum õhk
0 %
time icon Aeg
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 185 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostisained

Nimi Väärtus Üksus
vesi 140 g
piim 3,5% 140 g
manna suhkur 13 g
tavaline nisujahu 205 g
kana munad 275 g
soola 3 g
piim 3,5% 500 g
munakollane 80 g
manna suhkur 125 g
vaniljepuding 50 g
võid 50 g
vaniljekaun 1 tk
võid 125 g
rumm 30 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7, 8
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 396,1 kJ
Süsivesikuid 37,2 g
Paks 23 g
Valk 9 g
Vesi 0 g

Valmistamine

Küpsetatud taigen

1. Paneme potti vett, piima, võid, soola ja suhkrut. Keedame keemiseni ja lisame jahu. Segades keedame taigent umbes 1–2 minutit. Edasi mikseris spaatliga jahutame ja lisame munad. Massi vajadusel lahjendame vähese veega.

2. Suure tähekujuga otstega pritsime küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile tuulehitesid, millediameeter on 7 cm. Asetame eelsoojendatud konvektaahju ja küpsetame ülaltoodud programmi järgi.

Munakollase creme patissiere

1. Väikeses kausis segame vanillikastmes magustamispulbri ja munakollased. Ülejäänud piim, või, suhkur ja vanill keedame keemiseni. Vala sisse segatud segu ja keeda aeglaselt 2–3 minutit. Jahutame kaetud kile all, et ei tekiks koorikut.

Munakollase-võikreem

1. Creme patissiere vahustame sileda konsistentsini koos rummiga ja segame sisse pehmenenud või. Kreemiga täidame pritsi soos tähte.

Glasuur
1. Ühte kaussi paneme suhkru, tsitruse mahl ja õli. Käsitsi segame kuni ühtlase paksu glasuurini. Kui see on valmis, tunneme ära, et glasuur tilgub aeglaselt lusikast ja katab hästi.

Magustoit
1. Jahutatud tuulehitesid pikuti lõikame ja täidame kreemiga. Kaaneosad kasta glasuuri, lasta üleliigsel tilkuda ja asetame täidisele peale.

Soovitatavad tarvikud

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega