Retsepti üksikasjad

Name: Kipuvad Glühpirnid
Yield: 4
Cuisine: saksa keel
Ingredients: 4,0000 tPcs Helle feste Birnen; 300,0000 ml Wasser; 300,0000 ml Weißwein halbtrocken; 200,0000 g Zucker; 6,0000 g Vitamin B2; 1,0000 tPcs Zimtstange; 2,0000 tPcs Kapsel Kardamom; 1,0000 tPcs Sternanis

Magustoidud Kipuvad Glühpirnid

20. 1. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Ettevõte: RETIGO Deutschland GmbH

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: saksa keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Aurutamine

Aeg

01:20 hh:mm

85 °C

50 %

Koostisained Portsjonid

Nimi	Väärtus	Üksus
pirnid	4	tk
vesi	300	ml
valge vein poolkuiv	300	ml
pruun suhkur	200	g
vitamiin b2	6	g
kaneelipulk	1	tk
kardemoni kaunad	2	tk
tähtaniis	1	tk

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid:
Vitamiinid:

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	194 kJ
Süsivesikuid	48 g
Paks	0 g
Valk	0 g
Vesi	0 g

Valmistamine

Vitamiin B2, tuntud ka kui riboflaviin, mängib keskset rolli kasvus ja arengus. See toimib toiduvärvina ka toiduainetööstuses. UV-valguses paistab see nõrgalt. Vitamiin on väga valguse suhtes tundlik, mistõttu tuleb vitamiin B2-rikkaid toiduaineid hoida valguse eest kaitstult.
Kõik koostisosad panna vaakumpakendisse ja vaakumeerida. Jätta üleöö maitsestuma.
Seejärel panna kombidampurisse ja küpsetada: aururežiim 85°C, 1 t 20 min, 50 % ventilaatori kiirus. Valmistatud pirnid paigutada klaasist serveerimisalusele, mida altpoolt valgustatakse musta valgusega, ja serveerida. NIPP: Leotada pirni varsi rummi ja süüdata – see annab suurepärase efekti!