Retsepti üksikasjad

Linnuliha Partii hane üleöö

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Linnuliha

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 205 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Opečená žebra se zeleninou vysypte do GN 250mm vysoké, zalijte vodou.

2
Kombinatsioon
90 %
time icon Aeg
time icon 16:00 hh:mm
probe icon 96 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Koostisained

Nimi Väärtus Üksus
pardi luustik 2600 g
sibul 300 g
porgand 600 g
peterselli juur 600 g
selleri juur 600 g
selleripulgad 200 g
küüslauk 100 g
loorberileht 2 g
piment 2 g
jahvatatud musta pipart 2 g
soola 100 g
vesi 12 l

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 9
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 680,5 kJ
Süsivesikuid 20,6 g
Paks 42,4 g
Valk 53,5 g
Vesi 0 g

Valmistamine

Hane luud soolame ja asetame Vision Bake'i ning lisame 1/3 puhastatud, kuubikuteks hakitud juurvilju ja pisut tilkume õli.

1. Nii ette valmistatud luud koos köögiviljadega küpsetame.

2. Praetud luud paneme koos köögiviljadega kõrgesse GN konteinerisse, lisame vett ja maitseaineid. Nii valmistatud alus paneme tagasi konvektsioonahi ja keedame aeglaselt.

Järgmisel päeval kurname, maitseme ja saame serveerida.

Soovitatavad tarvikud

vision_bake

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full