Detalle de la receta

Name: Pechuga de pollo rellena con pesto
Yield: 10
Cuisine: Italiano
Ingredients: 1500,0000 g Krutí prsa; 100,0000 g Pasto alla genovese; 150,0000 g Parmská šunka plátky; 400,0000 g Uvařená jasmínová rýže al dente; 100,0000 ml Olivový olej; 20,0000 g Sůl; 1,0000 g Pepř mletý; 100,0000 g Máslo; 100,0000 ml Bílé víno; 50,0000 g Parmazán; 10,0000 g Česnek

Aves Pechuga de pollo rellena con pesto

25. 3. 2021

Autor: Pavel Gaubmann

Empresa: Retigo

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Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Italiano

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Pasos del programa

Precalentamiento:
155 °C

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Modo combinado

50 %

Tiempo

00:20 hh:mm

140 °C

100 %

Aire caliente

0 %

Tiempo

00:03 hh:mm

230 °C

100 %

Ingredientes Porciones

Nombre	Valor	Unidad
pechuga de pavo	1500	g
pesto a la genovesa	100	g
lonchas de jamón de parma	150	g
arroz	400	g
aceite de oliva	100	ml
sal	20	g
pimienta negro	1	g
manteca	100	g
vino blanco seco	100	ml
queso parmesano	50	g
ajo	10	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	474,6 kJ
Carbohidrato	34,1 g
Grasa	17,6 g
Proteína	45,8 g
Agua	0 g

Preparación

Cocemos el arroz jazmín al dente.
Relleno (mezcla) - en una cacerola colocamos mantequilla, derretimos, añadimos ajo picado finamente, y sofreímos. Vertemos vino blanco y reducimos a la mitad. Finalmente, añadimos el arroz y incorporamos parmesano, la mezcla se sazona con sal y pimienta.

Lavamos la pechuga de pollo, secamos, cortamos en filetes, que aplanamos, salpimentamos, untamos con pesto alla Genovese. Los filetes extendidos los rellenamos con la mezcla, los enrollamos y envolvemos con una loncha de jamón de Parma. Colocamos en una bandeja para horno, rociamos con aceite de oliva y cocinamos al vapor, horneamos.

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