Detalle de la receta

En leche tibia batimos un poco de azúcar y levadura desmenuzada, la colocamos en un lugar cálido donde dejamos fermentar la masa. Mezclamos la levadura fermentada con harina tamizada, azúcar, añadimos un huevo entero y la yema.

Agregamos leche tibia, mantequilla blanda, mezclamos y trabajamos una masa suave, que espolvoreamos con un poco de harina, cubrimos con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido. Con la masa fermentada, cortamos cucharadas de masa, las aplanamos sobre una tabla enharinada y les colocamos una pequeña cucharadita de mermelada o confitura.

Formamos bolitas y las cerramos cuidadosamente sellando todos los agujeros para que el relleno no se escape. Colocamos las bolitas en una bandeja de esmalte de 60mm de alto, asegurándonos de engrasar cada bollo con grasa derretida para que no se peguen entre sí. Dejamos que la masa repose en un lugar cálido durante unos 15 minutos y después la colocamos en un convector precalentado y horneamos hasta dorar.

Después de enfriar, espolvoreamos los bollos con azúcar.