Detalle de la receta

Name: Berenjena a la parmigiana
Yield: 2
Cuisine: Italiano
Ingredients: 50,0000 ml olive oil; 1,0000 ml aubergine, trimmed and cut into 1cm slices; 3,0000 g salt; 1,0000 g pepper; 1,0000 g large banana shallot, finely sliced; 1,0000 g garlic clove, finely chopped; 200,0000 g tin chopped tomatoes; 40,0000 g Parmesan, finely grated; 10,0000 g fresh basil leaves, finely shredded, plus extra to garnish

Platos vegetarianos Berenjena a la parmigiana

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

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Categoría de alimentos: Platos vegetarianos

Cocina: Italiano

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Pasos del programa

Precalentamiento:
200 °C

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use express grill

Aire caliente

0 %

Tiempo

00:04 hh:mm

200 °C

100 %

place the Vision pan on a stainless steel rack

Aire caliente

75 %

Tiempo

00:07 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredientes Porciones

Nombre	Valor	Unidad
aceite de oliva	50	ml
berenjena	1	ml
sal	3	g
pimienta negro	1	g
chalote	1	g
dientes de ajo	1	g
lata de tomates triturados	200	g
queso parmesano	40	g
albahaca	10	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	107,5 kJ
Carbohidrato	5 g
Grasa	5,5 g
Proteína	8,3 g
Agua	0 g

Preparación

Precalienta el horno a 200°C.
Prepara la berenjena rebozándola con 2 cucharadas de aceite. Fría la berenjena en un horno combinado Retigo utilizando la parrilla express durante 4 minutos, o hasta que esté suave y ligeramente dorada. Agrega un poco más de aceite si la berenjena parece seca.
Para hacer la salsa de tomate, calienta el aceite en una cacerola mediana y sofríe la chalota y el ajo a fuego medio durante 3 minutos, o hasta que estén suaves, removiendo regularmente.
Agrega los tomates, la mitad del parmesano finamente rallado y el albahaca picada. Lleva a ebullición y luego cocina durante 4–5 minutos, removiendo regularmente hasta que la salsa espese. Sazona con sal y pimienta.
Coloca la berenjena y la salsa de tomate en la sartén Vision espolvoreando con el resto del queso parmesano y hornea por aire caliente a 180°C durante 7 minutos.
Decora con ramitas de albahaca fresca. Rocía con un poco de aceite de oliva antes de servir.

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