Detalle de la receta

Name: Empanada de pimiento picante
Yield: 10
Cuisine: Otro
Ingredients: 300,0000 g; 50,0000 g; 5,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 1000,0000 g

Guarniciones Empanada de pimiento picante

25. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Empresa: Retigo Asia Limited

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Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Otro

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Pasos del programa

Precalentamiento:
99 °C

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Modo de cocción al vapor

Tiempo

00:20 hh:mm

99 °C

80 %

Modo combinado

60 %

Tiempo

00:20 hh:mm

150 °C

80 %

Ingredientes Porciones

Nombre	Valor	Unidad
pastel de arroz	300	g
pastel de pescado	50	g
Polvo de chile coreano	5	g
Salsa de chile coreana	20	g
salsa de soja	20	g
azúcar blanca	10	g
Cebolla verde (rebanada)	10	g
Agua	1000	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: F
Minerales:
Vitaminas:

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	132,2 kJ
Carbohidrato	28,1 g
Grasa	0,8 g
Proteína	2,4 g
Agua	106,8 g

Preparación

1. Preparamos la empanada de pimiento en una clásica bandeja de acero inoxidable y ajustamos el combi a cocinar al vapor.
2. Precalentamos a la temperatura objetivo y hervimos al vapor hasta que esté tierno.
3. La ventaja de la superficie tierna de la empanada de pimiento es que puede absorber fácilmente la salsa de chile con la empanada de pimiento.
4. Sofreímos mirepoix y el resto de la salsa, reducimos y vertemos en una clásica bandeja GN, añadiendo la empanada de pimiento guisada.
5. Cocemos al vapor en modo combi durante unos 20 minutos y servimos con cebollín y semillas de sésamo blanco.

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