Detalle de la receta

Postres Pavlova con frutas y crema

26. 6. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Empresa: Retigo

Más recetas de este autor

Categoría de alimentos: Postres

Cocina: Otro

Descargar PDF Descargar BR2

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 105 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
0 %
time icon Tiempo
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nombre Valor Unidad
claras de huevo 4 piezas
azúcar de sémola 220 g
vinagre de vino blanco 10 ml
almidón de patata 10 g
crema 33% 300 ml
fresas 350 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cu, F, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 130,8 kJ
Carbohidrato 31,2 g
Grasa 0,2 g
Proteína 0,4 g
Agua 0 g

Preparación

Añadimos las claras a un bol y batimos, primero a baja velocidad, luego aumentamos la velocidad gradualmente. Batimos a punto de nieve y al final añadimos el azúcar poco a poco. Mezclamos el solamyl con el vinagre y lo añadimos a las claras.
Extendemos las claras sobre una bandeja con papel para hornear en el tamaño deseado. Hacemos un hueco en el centro. Introducimos en nuestro convector premium y horneamos en el programa indicado anteriormente. Tras enfriar, montamos la nata y la extendemos sobre la pavlova, decoramos con fresas cortadas y servimos.

Accesorios recomendados

Bandeja de aluminio perforada

Bandeja de aluminio perforada

Bandeja Vision panaderia

Bandeja Vision panaderia