Detalle de la receta

Name: Licor de pavo real
Yield: 10
Cuisine: Chino

Aves Licor de pavo real

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Empresa: Retigo Asia

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Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Chino

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Pasos del programa

Precalentamiento:
87 °C

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Modo de cocción al vapor

Tiempo

02:30 hh:mm

72 °C

80 %

Ingredientes Porciones

Nombre	Valor	Unidad
piernas de pollo	250	g

Receta de salsa de pollo borracho Shaoxing

Nombre	Valor	Unidad
sal marina	10	g
pimienta blanca molida	10	g
baya de goji	20	g
angélica	8	g
tabletas de regaliz	10	g
astrágalo	10	g
vino de arroz	400	ml
caldo de pollo	600	ml
fechas rojas	10	piezas
jengibre fresco	15	g
ginseng	5	g
azúcar de sémola	10	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	58,9 kJ
Carbohidrato	3,8 g
Grasa	2,5 g
Proteína	5,2 g
Agua	0 g

Preparación

• Para la mezcla de las alas de pollo, use pescado de agua salada, harina de maíz, salsa de pavo real.
• Use un horno de convección a 99°C durante 90 minutos, sacar y dejar enfriar
• Cocine el licor de pollo con una mezcla de 15 minutos y, al final, agregue la salsa de pavo real
• Conserve los ingredientes a baja temperatura, debe ajustarse correctamente a cada tipo de carne y respetar la preservación del producto