Detalle de la receta

Aves pollo frito con costra de picante

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Empresa: Retigo Asia

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Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Chino

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Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 205 °C

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1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 30:00 mm: ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nombre Valor Unidad
piernas de pollo 250 g

Nombre Valor Unidad
polvo de ajo 15 g
cebolla en polvo 15 g
mezcla de especias en polvo 30 g
aceite vegetal 200 ml
maicena 100 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Cu, Mg, P
Vitaminas: A, C, D, E, K

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 193,7 kJ
Carbohidrato 25,9 g
Grasa 5,1 g
Proteína 10,9 g
Agua 0 g

Preparación

• La carne de pollo se corta en piezas y se marina para intensificar el sabor y acelerar la cocción.
• Todos los ingredientes de la marinada se mezclan juntos y se marinan el pollo durante 24 horas.
• Coloca el pollo en una rejilla para que se dore uniformemente al freír, asegurando que la piel quede crujiente y estética.
• Al cocinar la carne, debe poder rebotar al tocarla, más crujiente será.
• Utiliza un termómetro de cocina para comprobar la temperatura, ajustando los tiempos para mayor precisión.

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Rejilla de acero inoxidable

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