Detalle de la receta

Ternera Rosbif de res (rollo) durante la noche

25. 11. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

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Categoría de alimentos: Ternera

Cocina: Checo

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Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 220 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
0 %
time icon Tiempo
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Modo combinado
70 %
probe icon Temperatura de la sonda al corazón
probe icon53 °C
probe icon 55 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
3
Modo combinado
70 %
time icon Tiempo
probe icon 53 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nombre Valor Unidad
rollo de carne 2 kg
sal 8 g
pimienta negro 2 g
aceite vegetal 20 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Cu, Mg, P
Vitaminas: A, B6, C, D, E, K

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 238,6 kJ
Carbohidrato 0,1 g
Grasa 6 g
Proteína 44 g
Agua 0 g

Preparación

Lavamos y secamos el rollo de res, lo salamos, lo pimientamos, lo untamos con aceite y lo colocamos en la plancha precalentada del combi horno. Doramos la carne por todos lados.
Luego lo transferimos a una rejilla de acero inoxidable, debajo colocamos un recipiente gastronómico de fondo plano y lo horneamos según el programa indicado.

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