Detalle de la receta

Cerdo Pimiento asado

15. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

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Categoría de alimentos: Cerdo

Cocina: Eslovaco

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Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 180 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Modo combinado
80 %
time icon Tiempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nombre Valor Unidad
cuello de cerdo 1500 g
mostaza entera 150 g
ajo 50 g
sal 18 g
tocino ahumado 500 g
papas 2000 g
embutido 500 g
cebolla 500 g
pimientos frescos 500 g
champiñones frescos 300 g
ungüento 230 g
chile en polvo 0 g
pimienta negro 1 g
pimentón ahumado molido 1 g
semillas de alcaravea 1 g
tomillo 0 g
mejorana 0 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 10
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 1230,1 kJ
Carbohidrato 47,9 g
Grasa 87,2 g
Proteína 63,3 g
Agua 0,9 g

Preparación

Cortamos la paleta de cerdo en rodajas de 1,5–2 cm de grosor, el tocino ahumado en rodajas de medio centímetro. Los pimientos limpios los cortamos por la mitad (los más grandes en cuartos), la cebolla, las patatas y los champiñones en rodajas gruesas.

Salpimentamos la carne con pimienta de los cuatro colores. De aceite, ajo prensado, pimiento picante, pimiento ahumado y especias de chile preparamos una emulsión suave - marinada. Colocamos toda la carne en ella y dejamos marinar durante la noche.

Preparamos una cacerola esmaltada y colocamos en ella capas individuales de carne, cebolla, tocino, salchichas, patatas, champiñones y pimientos (como un asador sin aguja). Luego horneamos con el programa indicado anteriormente.

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