Detalle de la receta

Pastelería Pan de hamburguesa

30. 7. 2021

Autor: Jan Malachovský

Empresa: Retigo

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Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Otro

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Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 150 °C

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1
Modo combinado
40 %
time icon Tiempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nombre Valor Unidad
huevos de gallina 300 ml
leche 3,5% 100 ml
azúcar de sémola 100 g
levadura fresca 25 g
harina de trigo normal 600 g
sal 10 g
manteca 125 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 232,5 kJ
Carbohidrato 35,9 g
Grasa 7,8 g
Proteína 4,5 g
Agua 0 g

Preparación

Huevo, leche, azúcar, levadura las ponemos en el procesador y mezclamos. Gradualmente añadimos la harina, la sal y la mantequilla derretida. Mezclamos durante 25 min.

Dejamos reposar la masa 2 horas en la nevera. Luego formamos bolitas de aproximadamente 80 g y las extendemos directamente en la bandeja. Pintamos con aceite y cubrimos con film transparente. Dejamos levar 1 hora a temperatura ambiente.

Los panecillos leudados los pintamos con yema batida, espolvoreamos con sésamo y horneamos en el programa mencionado anteriormente. Después de hornear, dejamos enfriar 10 min. Panecillos aún calientes los cubrimos con una bandeja o los metemos en una bolsa. Los brioche preparados de esta manera se conservan 5 días.

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