Detalle de la receta

Name: Curry de papa y coliflor
Yield: 8
Cuisine: Indio
Ingredients: 4,0000 tPcs maris piper potato peeled and diced in 2cm cubes; 800,0000 g cauliflower; 1,0000 tPcs large onion; 40,0000 g fresh ginger grated; 3,0000 tPcs garlic cloves; 3,0000 tPcs green chilli chopped; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 ml lime juice; 3,0000 g salt; 50,0000 ml canola oil; 6,0000 g cumin seeds; 3,0000 g turmeric powder; 6,0000 g chilli powder; 3,0000 g coriander powder; 3,0000 g garam masala spice; 3,0000 g dried fenugreek

Verduras Curry de papa y coliflor

6. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

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Categoría de alimentos: Verduras

Cocina: Indio

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Pasos del programa

Precalentamiento:
105 °C

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Modo combinado

50 %

Tiempo

00:15 hh:mm

90 °C

100 %

Ingredientes Porciones

Nombre	Valor	Unidad
patatas (maris piper o king edward)	4	piezas
coliflor	800	g
cebolla	1	piezas
jengibre fresco	40	g
dientes de ajo	3	piezas
chile verde	3	piezas
cilantro fresco	10	g
jugo de lima	5	ml
sal	3	g
aceite vegetal	50	ml
semillas de alcaravea	6	g
cúrcuma	3	g
chile en polvo	6	g
cilantro en polvo	3	g
mezcla de especias	3	g
fenogreco molido	3	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	47,5 kJ
Carbohidrato	5,8 g
Grasa	0,6 g
Proteína	2,5 g
Agua	0 g

Preparación

1. Machaca el ajo, chile, fenogreco y jengibre añadiendo unas gotas de agua para obtener una consistencia pastosa.
2. En una olla de hierro fundido a fuego medio, dora las semillas de comino en aceite y añade la cebolla.
3. Una vez que las cebollas se ablanden, añade la pasta de ajo y jengibre y sofríe durante aproximadamente un minuto antes de añadir todas tus otras especias.
4. Incorpora las papas y sofríe durante unos minutos antes de añadir la coliflor.
5. Precalienta el horno a 90°C en modo combinado e inserta la olla de hierro fundido con el curry. Cocina durante 15 minutos, o hasta que la coliflor esté lo suficientemente tierna.
7. Termina con jugo de lima fresco y hojas de cilantro y sirve con naan.

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