Detalle de la receta

Paso 1: Cortar la chorizo en cubos de aproximadamente 1 cm. Sazonar las partes traseras de pollo con sal y pimienta, rociar ligeramente con aceite y mezclar bien. A continuación, dorar en una placa para asar / recipiente en el combidifusor precalentado a 220°C, en modo aire caliente, con la tapa de ventilación abierta durante aproximadamente 10 min. Agregar los cubos de chorizo y dorar durante 5 min más. Paso 2: Mientras tanto, cortar el pimiento y la cebolla en cubos de aproximadamente 1 cm. Picar finamente el ajo. Limpiar los guisantes. Cortar los tomates en cuartos, quitar las semillas y cortarlos en cubos gruesos.
Limpiar el filete de pescado y cortarlo en cubos de aproximadamente 2 cm. Con unas tijeras, hacer un corte en la parte posterior de los gambas y retirar el intestino. Limpiar las mejillones.
En un recipiente para asar (mín. 60 mm), distribuir generosamente el aceite de oliva. Dorar la cebolla, el pimiento y el ajo a 220°C en modo aire caliente, con la tapa de ventilación abierta durante aproximadamente 5 min.
Paso 3: Espolvorear las verduras con pimentón y mezclar bien.
Distribuir uniformemente en el recipiente las partes traseras de pollo, la chorizo, el tomate, los guisantes y el filete de pescado. Espolvorear el arroz uniformemente por encima. Disolver el azafrán en caldo caliente y verterlo cuidadosamente en el recipiente. Cortar la ramita de romero por la mitad y añadirla al recipiente. Cocinar en modo combidifusor, a 130°C, 80% de humedad, 70% de velocidad del ventilador durante aproximadamente 25 min, hasta que el líquido esté casi completamente absorbido. Distribuir los gambas y los mejillones uniformemente sobre la paella y cocinar durante 5-8 min más. La paella se sirve con un cuarto de limón. Nota: Hay innumerables variantes de la paella, por ejemplo, con caracoles y conejo. Se permite lo que guste.