Detalle de la receta

Name: Bombillas brillantes
Yield: 4
Cuisine: Alemán
Ingredients: 4,0000 tPcs Helle feste Birnen; 300,0000 ml Wasser; 300,0000 ml Weißwein halbtrocken; 200,0000 g Zucker; 6,0000 g Vitamin B2; 1,0000 tPcs Zimtstange; 2,0000 tPcs Kapsel Kardamom; 1,0000 tPcs Sternanis

Postres Bombillas brillantes

20. 1. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Empresa: RETIGO Deutschland GmbH

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Categoría de alimentos: Postres

Cocina: Alemán

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Pasos del programa

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Modo de cocción al vapor

Tiempo

01:20 hh:mm

85 °C

50 %

Ingredientes Porciones

Nombre	Valor	Unidad
peras	4	piezas
agua	300	ml
vino blanco semiseco	300	ml
azúcar morena	200	g
vitamina b2	6	g
canela en rama	1	piezas
vainas de cardamomo	2	piezas
anís estrellado	1	piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales:
Vitaminas:

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	194 kJ
Carbohidrato	48 g
Grasa	0 g
Proteína	0 g
Agua	0 g

Preparación

La vitamina B2, también conocida como riboflavina, juega un papel central en el crecimiento y desarrollo. Sin embargo, también cumple su función como colorante en la industria alimentaria. Bajo luz UV brilla débilmente. La vitamina es muy sensible a la luz, por lo que los alimentos ricos en vitamina B2 deben ser almacenados protegidos de la luz.
Colocar todos los ingredientes en una bolsa de vacío y sellar al vacío. Dejar reposar durante la noche.
Después, colocar en el combinador de vapor y cocinar: modo vapor 85°C, 1 h 20 min, 50 % de velocidad del ventilador. Arreglar las peras preparadas en la bandeja de vidrio, que será iluminada desde abajo con luz negra y servir. CONSEJO: Empapar el tallo de la pera con ron de caña y encenderlo – ¡así se logra un efecto espectacular!