Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Ψητό καρβέλι πάπιας
Yield: 10
Cuisine: Τσέχικη κουζίνα
Ingredients: 2,5000 kg Kachní stehna či čtvrtky; 0,0300 kg Sůl; 0,0200 kg Kmín celý; 0,2500 kg Jablka; 0,2500 kg Cibule; 0,1500 l Víno červené

Πουλερικά Ψητό καρβέλι πάπιας

8. 3. 2023

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Πουλερικά

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:15 ωω:λλ

180 °C

100 %

Podlej vodou a vínem

Αέρας + Ατμός

50 %

Ακίδα Θερμοκρασία

96 °C

145 °C

80 %

Συστατικά Μερίδες

Ονομα	αξία	Μονάδα
μηρός πάπιας	2,5	kg
άλας	0,03	kg
σπόροι κύμινου	0,02	kg
μήλα	0,25	kg
κρεμμύδι	0,25	kg
ξηρό κόκκινο κρασί	0,15	l

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	895,6 kJ
Υδατάνθρακας	6,2 g
Λίπος	80,5 g
Πρωτεΐνη	35,7 g
Νερό	0 g

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το καρβέλι πάπιας (ή τα κομμάτια) και το αλατίζουμε και το ρίχνουμε με μπαχαρικά, τοποθετούμε σε μία σμάλτωτη GN ύψους 40 mm και κατά βούληση μπορούμε να προσθέσουμε μήλα και κρεμμύδι. Προσθέτουμε νερό, κόκκινο κρασί και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει σύμφωνα με το ανωτέρω πρόγραμμα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος περιχύουμε με το ζουμί ή προσθέτουμε νερό.