Λεπτομέρεια συνταγής

Ζύμη Ροδόσταγμα

6. 1. 2023

Συγγραφέας: Retigo Team Deutschland

Εταιρία: RETIGO Deutschland GmbH

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Ζύμη

Κουζίνα: Γερμανική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 180 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Injection (Ψεκασμός υγρασίας)
5 n
time icon 60 s
probe icon 300 ml
3
Injection (Ψεκασμός υγρασίας)
time icon 60 s
4
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:18 ωω:λλ
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Συστατικά

Ονομα αξία Μονάδα

Ονομα αξία Μονάδα
φρέσκια μαγιά 20 g
απλό αλεύρι σίτου 320 g
ρόφημα βρώμης 125 ml
καστανή ζάχαρη 20 g
βούτυρο, vegan 50 g
άλας 4 g

Ονομα αξία Μονάδα
βούτυρο, vegan 50 g
κανέλα 2 τεμ
καστανή ζάχαρη 30 g
σταφίδες 50 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1
Μεταλλικά στοιχεία:
Βιταμίνες:

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 177,3 kJ
Υδατάνθρακας 26,7 g
Λίπος 6,4 g
Πρωτεΐνη 3,1 g
Νερό 0 g

Εκτέλεση

Ζυμάρι: Ρόφημα βρώμης, μαγιά και ζάχαρη σε ένα σκεύος και ανακατεύουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη. Αφήνουμε να φουσκώσει: σε θερμοκρασία δωματίου για 60 λεπτά ή στο ψυγείο για 14 ώρες.
Ανοίγουμε τη σφολιάτα και το ζυμάρι σε ίσες διαστάσεις, τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο και διπλώνουμε. Ανοίγουμε και ξαναδιπλώνουμε, επαναλαμβάνοντας αυτό δύο φορές.
Αλείφουμε την πολύ μαλακή βούτυρο πάνω στη ζύμη, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη, έπειτα διασκορπίζουμε τις σταφίδες από πάνω.
Τώρα ρολάρουμε τη ζύμη σε ρολό, κόβουμε σε 12 κομμάτια ίσου πάχους και τοποθετούμε σε ένα αντικολλητικό ταψί, αλείφουμε με το ρόφημα βρώμης και στη συνέχεια ψήνουμε. Γαρνιτούρα: κατά βούληση (υγρή σοκολάτα, γλάσο, καβουρδισμένα αμυγδαλοφλούδια).