Λεπτομέρεια συνταγής

Αλλα Ψωμί Αλταμούρα

25. 2. 2022

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Αλλα

Κουζίνα: Ινδική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Αέρας + Ατμός
30 %
time icon χρόνος
time icon 00:30 ωω:λλ
probe icon 220 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Συστατικά

Ονομα αξία Μονάδα
ψιλό αλεύρι σκληρού σίτου 600 g
νερό 400 ml
μεταλευτής 120 g
άλας 15 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1
Μεταλλικά στοιχεία:
Βιταμίνες:

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 2577,6 kJ
Υδατάνθρακας 500,4 g
Λίπος 8,2 g
Πρωτεΐνη 85,4 g
Νερό 0 g

Εκτέλεση

1. Συνδυάστε το προζύμι με το αλεύρι και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
2. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο της ζύμης και προσθέστε σταδιακά το νερό ενώ ζυμώνετε.
3. Διπλώστε το αλάτι και συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 30 λεπτά.
4. Αφήστε να φουσκώσει για 3 ώρες.
5. Ζυμώστε ξανά και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
6. Ανοίξτε τη ζύμη και επαναφέρετε την στο σχήμα ενός καρβελιού.
7. Αλευρώστε και με ένα μαχαίρι γραφείου κάντε λοξές τομές στο πάνω μέρος του καρβελιού.
8. Αλευρώστε ξανά και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 ακόμα λεπτά.
9. Ρυθμίστε τον φούρνο σε συνδυασμό (αργή ταχύτητα ανεμιστήρα) στους 220°C.
10. Ψήστε για 30 λεπτά.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Ταψί ψησίματος αλουμινίου διάτρητο

Ταψί ψησίματος αλουμινίου διάτρητο