Λεπτομέρεια συνταγής

Ανακατεύουμε τα φιλέτα γαλοπούλας με το λάδι και τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν λίγο. Στη συνέχεια, τα γκριλάρουμε στον συνδυαστικό ατμομάγειρα με τις ίδιες ρυθμίσεις: Συνδυαστικός ατμός, 225°C, 25% υγρασία, 70% ταχύτητα ανεμιστήρα, όλα σε ένα επενδεδυμένο δισκάκι Lotan, ή τα αυγά ως μάτι, προτείνεται εδώ το επενδεδυμένο δισκάκι Lotan με αυλάκια.

Το πρόγραμμα είναι γραμμένο έτσι ώστε σε κάθε βήμα να ακούγεται ένας ήχος σήματος με μια ένδειξη που εξηγεί τα επόμενα βήματα:

Γκριλάρισμα φιλέτου γαλοπούλας 1 λεπτό,
Γκριλάρισμα μπέικον 2 λεπτά,
Γύρισμα φιλέτου γαλοπούλας, τοποθέτηση αυγού μάτι στο δισκάκι, τηγάνισμα 2 λεπτών, (Sunny side up)
Αφαίρεση όλων και γύρισμα αυγού 1 λεπτό (over easy) ή 1 λεπτό (over medium) για συνέχεια τηγανίσματος.

Για τη σάλτσα μπέργκερ: όλα ανακατεύονται καλά και τοποθετούνται στην άκρη.

Σερβίρισμα, στοιβαγμένο από κάτω προς τα πάνω: 1 φέτα ψωμί, 20 g σάλτσας μπέργκερ, 2 φύλλα νεαρού ρομαϊκού μαρουλιού, 4 φέτες ντομάτας, 6 φέτες αγγουριού, 2 κομμάτια φιλέτου γαλοπούλας των 45 γραμμαρίων, 1 φέτα τυρί, 7,5 g κόκκινο κρεμμύδι, 4 φέτες μπέικον, 10 g σάλτσας μπέργκερ, 1 φέτα ψωμί, 10 g σάλτσας μπέργκερ, 2 φύλλα νεαρού ρομαϊκού μαρουλιού, 4 φέτες ντομάτας, 6 φέτες αγγουριού, 2 κομμάτια φιλέτου γαλοπούλας των 45 γραμμαρίων, 1 φέτα τυρί, 1 κομμάτι αυγού μάτι, κατόπιν επιθυμίας του πελάτη (Sunny side up / Over easy / Over medium), 7,5 g κόκκινου κρεμμυδιού, 4 φέτες μπέικον, 20 g σάλτσας μπέργκερ, 1 φέτα ψωμί.
Σταθεροποιούμε με δύο πιρούνια και κόβουμε διαγώνια. Σερβίρουμε, ως ωραίο επιθυμητό με πατατάκια ή τραγανά κομμάτια μπέικον.
*Μπαχαρικά για το φιλέτο γαλοπούλας, προτείνουμε π.χ. pipihendl