Λεπτομέρεια συνταγής

1. Μουλιάστε τις κόκκινες φακές για οκτώ ώρες και στραγγίξτε τις καλά.
2. Ρυθμίστε τον συνδυαστικό ατμομάγειρα στη λειτουργία ατμού στους 100°C.
3. Βάλτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τη τσίλι και τον κύμινο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε με γκι. Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι, βάλτε το σε ένα σκεύος GN και αναμείξτε με τις φακές, το ρύζι, το τζίντζερ, τα φύλλα δάφνης, την κανέλα, τον κουρκουμά, το Garam Masala. Προσθέστε αλάτι και νερό. Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά είναι πλήρως καλυμμένα με το νερό.
4. Τοποθετήστε το σκεύος GN στον συνδυαστικό ατμομάγειρα και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά έως ότου οι φακές μαλακώσουν.
5. Ανακατέψτε το χυμό λάιμ, καρυκεύστε και πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με φύλλα κόλιανδρου. Ένα τέλειο συνοδευτικό θα ήταν το ψωμί ναάν.