Λεπτομέρεια συνταγής

Μοσχάρι Μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρέας κρύο τη νύχτα

25. 3. 2021

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Μοσχάρι

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Αέρας + Ατμός
90 %
time icon χρόνος
time icon 16:30 ωω:λλ
probe icon 97 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Συστατικά

Ονομα αξία Μονάδα
πατσάς 700 g
νερό 6000 g
άγρια μπαχαρικά 5 g
κρεμμύδι 100 g
σκόρδο 35 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 76,4 kJ
Υδατάνθρακας 1,8 g
Λίπος 0,8 g
Πρωτεΐνη 10,9 g
Νερό 0 g

Εκτέλεση

Καλά πλυμένο μοσχαρίσιο κρέας το βάζουμε σε πλήρη GN ύψους 100mm και το γεμίζουμε με βραστό νερό έτσι ώστε το κρέας να μην εξέχει.
Για να βελτιώσουμε τη γεύση μπορούμε να προσθέσουμε άγρια μπαχαρικά, αλάτι, κρεμμύδι και σκόρδο και το τοποθετούμε στον κονβεκτορά και το βράζουμε.

Μετά το βράσιμο το κρυώνουμε και το κόβουμε στο επιθυμητό μέγεθος.
Ο ζωμός μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε για να προσθέσουμε σε σούπες ή σάλτσες.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο