Λεπτομέρεια συνταγής

Πιάτα για χορτοφάγους Κρέμα σούπας από ρίζα μαϊντανού με χουρμάδες

11. 1. 2021

Συγγραφέας: Retigo Team Deutschland

Εταιρία: RETIGO Deutschland GmbH

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Πιάτα για χορτοφάγους

Κουζίνα: Γερμανική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 200 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Petersilienwurzelcremesuppe - anbraten

1
Αέρας + Ατμός
25 %
time icon χρόνος
time icon 00:03 ωω:λλ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

wenden

2
Αέρας + Ατμός
25 %
time icon χρόνος
time icon 00:03 ωω:λλ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ablöschen

3
Αέρας + Ατμός
25 %
time icon χρόνος
time icon 00:02 ωω:λλ
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Brühe auffüllen

4
Ατμός
time icon χρόνος
time icon 00:40 ωω:λλ
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sahne hinzugeben

5
Ατμός
time icon χρόνος
time icon 00:10 ωω:λλ
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Gebackene Medjol mit Feta - vorheizen auf 230°C

6
Αέρας + Ατμός
20 %
time icon χρόνος
time icon 00:03 ωω:λλ
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Συστατικά

Ονομα αξία Μονάδα
ρίζα μαϊντανού 750 g
πατάτες 250 g
διαυγασμένο βούτυρο 75 g
είδος κρεμμυδιού 125 g
πράσο 2 τεμ
μαϊντανός 25 g
noilly prat 60 ml
ξηρό λευκό κρασί 250 ml
ζωμό λαχανικών 1400 ml
θαλασσινό αλάτι 30 g
πιπέρι λευκό ολόκληρο 4 g
μοσχοκάρυδο 2 g
κρέμα γάλακτος 12% 500 ml
πανσέτα 20 τεμ
ραντεβού medjool 20 τεμ
τυρι φετα 100 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 172,2 kJ
Υδατάνθρακας 14,1 g
Λίπος 10,5 g
Πρωτεΐνη 4,8 g
Νερό 0 g

Εκτέλεση

Κρέμα σούπας από ρίζα μαϊντανού: Ξεφλουδίστε την ρίζα μαϊντανού και την πατάτα και κόψτε τις σε χοντρές κύβους. Ξεφλουδίστε τα λευκά κρεμμύδια και κόψτε τα επίσης σε χοντρές κύβους.
Προθερμάνετε ένα αντικολλητικό βαθύ σκεύος GN στον πολυμάγειρα στους 180°C / 25% υγρασία / 100% ταχύτητα ανεμιστήρα με το βούτυρο και στη συνέχεια σοτάρετε ελαφρώς την ρίζα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα για 6 λεπτά και ανακατέψτε τα μια φορά στη μέση του χρόνου.
Στη συνέχεια, χαμηλώστε την θερμοκρασία στους 140°C με τις υπόλοιπες παραμέτρους σταθερές και σβήστε με λευκό κρασί, αφήστε να μειωθεί για 2 λεπτά.
Μετά, αλλάξτε σε λειτουργία ατμού και προσθέστε τον ζωμό λαχανικών / μπαχαρικά και ατμίστε για 40 λεπτά. Προσθέστε κρέμα και αφήστε να ατμίσει για άλλα 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τη σούπα και περάστε την από κόσκινο, αν χρειαστεί, δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι.

Ψητοί γεμιστοί χουρμάδες Medjol: Κόψτε τους χουρμάδες κατά μήκος μέχρι τη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι και γεμίστε τους με ένα μακρύ κομμάτι φέτας, συμπιέστε τον χουρμά και τυλίξτε τον με πάγκέτα (20 φέτες) και στρίψτε τον σφιχτά. Τοποθετήστε τον με την επικάλυψη της πάγκέτας προς τα κάτω σε μια αντικολλητική πλάκα και ψήστε στον πολυμάγειρα στους 220°C / 20% υγρασία / 100% ταχύτητα ανεμιστήρα για 3 λεπτά.

Διακόσμηση: Κόψτε τον μαϊντανό και το φρέσκο κρεμμύδι (2 κλωνάρια) σε λεπτές λωρίδες και δαχτυλίδια και βάλτε τα πάνω στη σούπα.