Rezeptdetail

Name: Nacken vom Lamm mit Zitrone und Thymian
Yield: 6
Cuisine: Englisch
Ingredients: 1,0000 kg neck of lamb; 2,0000 tPcs lemon, juice only; 7,0000 tPcs thyme sprig; 200,0000 ml water; 2,0000 g salt; 1,0000 g black pepper

Lamm, Hammel Nacken vom Lamm mit Zitrone und Thymian

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

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Rezeptkategorie: Lamm, Hammel

Länderküche: Englisch

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Programmschritte

Vorheizen:
180 °C

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Kombidampf

70 %

Kerntemperatur

80 °C

140 °C

100 %

Zutaten Portionen

Name	Menge	Einheit
lammhals	1	kg
zitronensaft	2	Stk.
Thymian	7	Stk.
wasser	200	ml
salz	2	g
gemahlener schwarzer Pfeffer	1	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	191,7 kJ
Kohlenhydrat	0,1 g
Fett	7 g
Protein	31,5 g
Wasser	0 g

Zubereitung

Heizen Sie den Retigo Kombidämpfer im Kombimodus 70 %, 140 °C, mit einer Kerntemperatursonde auf 80 °C vor. Legen Sie das Lamm in einen emaillierten GN-Behälter,
fügen Sie den Zitronensaft, Thymian, Wasser oder Brühe, etwas Salz und viel Pfeffer hinzu und stellen Sie es in den Ofen.
Servieren Sie es mit reichlich gutem Weißbrot und vielleicht einem einfachen griechischen Tomaten- und Zwiebelsalat.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter