Rezeptdetail

Schälen Sie die Kartoffeln und garen Sie sie im Dampf.

In der Zwischenzeit, in einer gut erhitzten Pfanne, braten Sie die Speckwürfel zusammen mit der fein gehackten Schalotte an, bis sie eine schöne goldene Farbe erhalten. Löschen Sie großzügig mit dem Weißwein ab und lassen Sie reduzieren, bis die Flüssigkeit fast vollständig verschwunden ist.

Schneiden Sie die Kartoffeln fein und schichten Sie sie abwechselnd in eine Auflaufform mit der Speckmischung.

Gießen Sie die dicke Crème fraîche darüber, und würzen Sie mit Salz und einer guten Menge frisch gemahlenem Pfeffer. Beenden Sie, indem Sie den Auflauf mit Scheiben von Reblochon bedecken, gleichmäßig verteilt für ein schmelzendes und überbackenes Ergebnis.

Backen Sie im Ofen