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Rind Steak, Pilz- und Guinness-Rindertalgpudding

4. 10. 2024

Autor: Phil Smith

Firma: Retigo

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Rezeptkategorie: Rind

Länderküche: Englisch

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Programmschritte

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1
Kombidampf
70 %
time icon Zeit
probe icon 70 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Zutaten

Name Menge Einheit
Steakwürfel 750 g
Zwiebel 1 Stk.
salbe 100 g
Tomatenmark - Tube 1 Stk.
Guinness Bier - Dose 2 Stk.
Rinderfond 2 l
Lorbeerblätter 2 Stk.
Pilze 500 g
Selbstaufgehendes Mehl 300 g
Rindertalg 175 g
Backpulver - Teelöffel 1 Stk.
Salz - 1/2 TL 1 Stk.
Kaltes Wasser 200 ml
Einfaches Mehl 300 g

Ernährung und Allergene

Allergene: Gluten
Mineralien: Ca, Calcium, Co, copper, Cu, Fe, I, iron, Iron, K, Mg, Mn, Na, P, phosphorus, potassium, Selenium, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitamine: A, B vitamins (B2, B3, B5, B7, B9), C, E, Niacin, Thiamin, Vitamin D

Nährwert einer Portion Menge
Energie 827,8 kJ
Kohlenhydrat 59 g
Fett 52,8 g
Protein 33,8 g
Wasser 123,9 g

Zubereitung

Brate das Steak und die Zwiebel im Schmalz an, füge dann das Weizenmehl hinzu und rühre um. Jetzt das Guinness, die Brühe und das Tomatenpüree hinzufügen und gut umrühren. Dann das Lorbeerblatt und die Pilze hinzufügen und gut umrühren.
In den Ofen geben und über Nacht garen.
Nach dem Garen in den Kühlschrank stellen, um abzukühlen.
Den Rindertalgteig zubereiten und eine Puddingform mit dem Teig auslegen.
Die Schüssel mit der gekühlten Rindfleischmischung füllen und die Oberseite mit Teig abdecken, dabei Platz lassen, damit der Teig aufgehen kann.
Nun die Schüssel für etwa 2,5 bis 3 Stunden im Dampfgarer im Ofen platzieren.
Wenn sie fertig ist, herausnehmen, in 8 Stücke schneiden und mit Kartoffelbrei und Gemüse servieren.

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Emaillierter GN-Behälter

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