Rezeptdetail

Name: Mährische Kolatschen - Vdolečky
Yield: 20
Cuisine: Tschechisch
Ingredients: 700,0000 g; 300,0000 g; 120,0000 g; 400,0000 g; 80,0000 g; 10,0000 g; 100,0000 g; 400,0000 g

Desserts Mährische Kolatschen - Vdolečky

31. 1. 2024

Autor: Lukáš Halamicek

Firma: Retigo

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Rezeptkategorie: Desserts

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

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Heißluft

10 %

Zeit

00:09 hh:mm

190 °C

80 %

Zutaten Portionen

Name	Menge	Einheit
Weizenmehl	700	g
griffiges Weizenmehl	300	g
Grießzucker	120	g
Butter	400	g
eigelb	80	g
salz	10	g
Frische Hefe	100	g
Vollmilch	400	g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3
Mineralien:
Vitamine:

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	872,5 kJ
Kohlenhydrat	44 g
Fett	18,9 g
Protein	7,1 g
Wasser	20 g

Zubereitung

Der Teig wird mit der Methode des Anstoßes zubereitet. Die Milch muss lauwarm sein. Sobald der Teig bearbeitet ist, fügen wir zum Schluss die Butter hinzu und kneten erneut, bis der Teig glatt ist.

Den bearbeiteten Teig lassen wir ca. 30 Minuten ruhen.
Teigportion: 60g Teig + 30g Füllung.

Die häufigste Füllung: Powidl und Quarkfüllung mit Rosinen, Butterbrösel. Vor dem Backen bestreichen wir die Kolatschen mit einer Eigelbmasse und lassen sie 10 Minuten gehen.

Empfohlenes Zubehör

Backplatte

Beschichtetes Aluminiumblackblech