Rezeptdetail

Name: Bratengeräuchertes Schinkenfleisch
Yield: 1
Cuisine: Chinesisch

Schwein Bratengeräuchertes Schinkenfleisch

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

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Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Chinesisch

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Programmschritte

Vorheizen:
265 °C

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Kombidampf

30 %

Zeit

07:00 mm:ss

250 °C

90 %

Zutaten Portionen

Name	Menge	Einheit
schweinenacken	150	g

Rezept für Marinade

Name	Menge	Einheit
Knoblauchpaste	10	g
Zwiebelsaft	20	ml
frischer Ingwer	20	ml
Reiswein	100	ml
frische Paprika	2	g
gemahlener weißer pfeffer	2	g
meersalz	2	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	418,5 kJ
Kohlenhydrat	3,1 g
Fett	25,7 g
Protein	45,6 g
Wasser	0 g

Zubereitung

◆ Lassen Sie den Schinkenfleisch 30 Minuten lang im kalten Wasser einweichen, um das Salz zu entfernen. Die umgekehrte Methode hilft, das Fleisch nicht auszutrocknen und verkürzt die Garzeit. ◆ Lässt das Fleisch mindestens 24 Stunden lang im kalten Wasser einziehen. ◆ Diese Methode hat keine großen Mengen von Öl oder Zucker, vermeiden Sie eine hohe Temperatur beim Braten. ◆ Verwenden Sie eine niedrige Hitze, um das Schinkenfleisch gleichmäßig zu garen und eine schöne Bräunung zu erzielen.