Rezeptdetail

Fisch Gemüsegartenzeit

11. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

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Rezeptkategorie: Fisch

Länderküche: Chinesisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 99 °C

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1
Dampf
time icon Zeit
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombidampf
30 %
time icon Zeit
time icon 04:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zutaten

Name Menge Einheit
garnelenbällchen 200 g
blumenkohl 50 g
erbsen 50 g
bunter Pfeffer 50 g
shiitake Pilze 50 g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien:
Vitamine:

Nährwert einer Portion Menge
Energie 70,2 kJ
Kohlenhydrat 6,5 g
Fett 2,7 g
Protein 3,9 g
Wasser 0 g

Zubereitung

Erste Schritte
◇ Zuerst blanchieren Sie die weißen Blüten, süßen Erbsen und die Pilze
◇ Blüten, süße Erbsen und Pilze, die einen geringen Wasseranteil im Gemüse haben, nach dem Blanchieren grillen, dann bei hoher Hitze rösten für ein besseres Geschmackserlebnis

Zweite Schritte
◇ Geben Sie die weißen Blüten, süßen Erbsen, Pilze, bunte Paprika und Schnecken in die Schüssel und würzen Sie sie gut (將白花菜、甜豆筴、木耳水份瀝乾，表面乾燥幫助高溫烤上色)
◇ Lassen Sie die Blanchierschüssel weiterhin blanchieren, bis die Zutaten duften und an Farbe gewinnen
◇ Die Gewürze müssen gut mit den Zutaten vermischt werden und zusammen geröstet werden
◇ Verwenden Sie bei hoher Hitze die Gewürze, um das Gericht duftend zu machen, und kombinieren Sie die Zutaten dickflüssig zusammen

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

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Emaillierter GN-Behälter

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