Rezeptdetail

Name: Garnelen- und Ananas-Curry
Yield: 8
Cuisine: Südostasiatisch
Ingredients: 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed, finely chopped; 50,0000 g Thai red curry paste; 2,0000 tPcs tomatoes, peeled, chopped, cored and diced; 480,0000 ml coconut milk; 400,0000 g pineapple, diced; 50,0000 ml fish sauce; 30,0000 g palm sugar; 1,0000 tPcs juice of half a lime; 32,0000 tPcs prawns, peeled and cleaned (tail on); 6,0000 tPcs kaffir leaves, shredded; 2,0000 tPcs fresh basil leaves

Fisch Garnelen- und Ananas-Curry

25. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

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Rezeptkategorie: Fisch

Länderküche: Südostasiatisch

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Programmschritte

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Kombidampf

50 %

Zeit

00:12 hh:mm

90 °C

100 %

Zutaten Portionen

Name	Menge	Einheit
knoblauchzehen	2	Stk.
thailändische rote currypaste	50	g
Tomaten	2	Stk.
kokosmilch	480	ml
ananas	400	g
fischsoße	50	ml
kokosnusszucker	30	g
limettensaft	1	Stk.
kleine Garnelen	32	Stk.
kaffernblätter	6	Stk.
basilikum	2	Stk.

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien:
Vitamine:

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	48,3 kJ
Kohlenhydrat	10,2 g
Fett	0,5 g
Protein	0,4 g
Wasser	0 g

Zubereitung

1. Den Knoblauch und das Basilikum leicht anbraten und beiseite stellen.
* Knoblauchzehen, halbiert, entstielt, fein gehackt.
2. Die Currypaste in einem Topf erhitzen und 240ml der Kokosmilch, die Fischsauce, die geschälten, gehackten, entkernten und gewürfelten Tomaten, Ananas, Limettensaft und Zucker einrühren.
3. Die Sauce in einen ofenfesten Behälter übertragen, die restliche Kokosmilch, den reservierten Knoblauch und das Basilikum, die Kaffirblätter und die Garnelen unterrühren.
4. Den Ofen auf Kombi bei 90°C einstellen und 12 Minuten backen.
5. Servieren.

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