Rezeptdetail

Name: Kartoffel- und Blumenkohl-Curry
Yield: 8
Cuisine: Indisch
Ingredients: 4,0000 tPcs maris piper potato peeled and diced in 2cm cubes; 800,0000 g cauliflower; 1,0000 tPcs large onion; 40,0000 g fresh ginger grated; 3,0000 tPcs garlic cloves; 3,0000 tPcs green chilli chopped; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 ml lime juice; 3,0000 g salt; 50,0000 ml canola oil; 6,0000 g cumin seeds; 3,0000 g turmeric powder; 6,0000 g chilli powder; 3,0000 g coriander powder; 3,0000 g garam masala spice; 3,0000 g dried fenugreek

Gemüse Kartoffel- und Blumenkohl-Curry

6. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

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Rezeptkategorie: Gemüse

Länderküche: Indisch

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Programmschritte

Vorheizen:
105 °C

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Kombidampf

50 %

Zeit

00:15 hh:mm

90 °C

100 %

Zutaten Portionen

Name	Menge	Einheit
kartoffeln (maris piper oder king edward)	4	Stk.
blumenkohl	800	g
Zwiebel	1	Stk.
frischer Ingwer	40	g
knoblauchzehen	3	Stk.
Grüne Chillischote	3	Stk.
frischer Koriander	10	g
limettensaft	5	ml
salz	3	g
Pflanzenöl	50	ml
Kümmel	6	g
kurkuma	3	g
chilipulver	6	g
korianderpulver	3	g
garam masala	3	g
gemahlener bockshornklee	3	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	47,5 kJ
Kohlenhydrat	5,8 g
Fett	0,6 g
Protein	2,5 g
Wasser	0 g

Zubereitung

1. Zerstoße den Knoblauch, die Chili, den Bockshornklee und den Ingwer, und füge ein paar Tropfen Wasser hinzu, um eine pastenartige Konsistenz zu erreichen.
2. In einem Schmortopf bei mittlerer Hitze die Kreuzkümmelsamen in Öl anbraten und die Zwiebel hinzufügen.
3. Sobald die Zwiebeln weich sind, die Knoblauch-Ingwer-Paste hinzufügen und etwa eine Minute anbraten, bevor alle anderen Gewürze hinzukommen.
4. Die Kartoffeln hinzufügen und ein paar Minuten anbraten, bevor der Blumenkohl untergerührt wird.
5. Den Ofen auf 90°C im Kombi-Modus einstellen und den Schmortopf mit dem Curry einsetzen. 15 Minuten kochen lassen, oder bis der Blumenkohl zart genug ist.
7. Mit frischem Limettensaft und Korianderblättern verfeinern und mit Naan servieren.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter