Rezeptdetail

Rindfleisch für die Hackfleischmasse wird in einer Fleischmaschine mit geräuchertem Speck gemahlen, wir fügen Salz, frisch gemahlenen bunten Pfeffer, Kümmel, Knoblauch, Senf hinzu, alles gut vermischen und sofort Burger-Patties formen.
Wir grillen im Kombidämpfer auf dem Grill-GN "Vision express grill", den wir vor dem automatischen Vorheizen in die Kammer des Kombidämpfers gemäß dem Programm "Gemischtes Fleisch" - Gegrilltes Hackfleisch, legen wir nicht vergessen, eine volle GN zum Auffangen von Fetten und Brühe während des Grillens unter den Grill zu stellen.
Nach dem Vorheizen legen wir die Patties auf ein aufgeheiztes Blech und fügen 2 Minuten vor Ende der Garzeit den Speck hinzu.

Den gegrillten Burger sowie den gebratenen Speck legen wir auf ein aufgeschnittenes Briochebrötchen, auf dem wir zuvor eine Basis, Burgerdressing, Eisbergsalat und in Scheiben geschnittene Tomaten gelegt haben.

Wir dekorieren mit Scheiben von sterilisierten Gurken, Ringen von roter Zwiebel und schließlich träufeln wir Chili-Mayonnaise darüber.

Wir setzen den oberen Teil des Briochebrötchens auf.