Rezeptdetail

Geflügel Gebratene Hähnchenkeulen

16. 2. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Geflügel

Länderküche: Tschechisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 205 °C

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1
Heißluft
7 %
time icon Zeit
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
hühnerschenkel 3500 g
salz 30 g
Weizenmehl 150 g
Hühnereier 140 g
cornflakes 350 g
Pflanzenöl 70 g
rama combi profi 70 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 925,2 kJ
Kohlenhydrat 40,5 g
Fett 53,8 g
Protein 69,1 g
Wasser 0 g

Anleitung

Schneiden Sie die gespülten Teile der Hähnchenschenkel – Trommelstöcke in der Nähe des Knochens und Salz – ab.
Wickeln Sie die vorbereiteten Trommelstöcke in gesiebtes Mehl, geschlagene Eier und zerstoßene Cornflakes.

Zum Frittieren im Heißluftofen ist es notwendig, eine Schicht Öl und Ramy Combi Profi 1:1 verdünnt mit einer Ölpistole auf die Oberfläche des GN Vision Bake aufzutragen. Auf den so vorbereiteten GN legen wir die im Dreierpack verpackten Keulen nebeneinander.

Nach diesem Aufkleben sprühen wir erneut – wir tragen eine Fettschicht darauf auf.

Nach dem Vorheizen die vorbereiteten Speisen in den Heißluftofen geben und goldbraun braten.

Empfohlenes Zubehör

Lebensmittel-Sprähpistole

Lebensmittel-Sprähpistole

Backplatte

Backplatte