Rezeptdetail

Name: Wildreis mit Mangold, Datteln und Feta-Käse
Yield: 2
Cuisine: Naher Osten
Ingredients: 150,0000 g classic and wild rice; 200,0000 g swiss chard; 60,0000 g dried dates; 10,0000 tPcs walnuts; 40,0000 g feta cheese; 10,0000 ml red wine vinegar; 10,0000 g butter; 10,0000 ml olive oil

Gemüse Wildreis mit Mangold, Datteln und Feta-Käse

14. 11. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

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Rezeptkategorie: Gemüse

Länderküche: Naher Osten

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Programmschritte

Vorheizen:
105 °C

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Dampf

Zeit

00:40 hh:mm

99 °C

50 %

Zutaten Portionen

Name	Menge	Einheit
reis	150	g
mangold	200	g
getrocknete datteln	60	g
Walnüsse	10	Stk.
Feta Käse	40	g
rotweinessig	10	ml
butter	10	g
olivenöl	10	ml

Ernährung und Allergene

Allergene: 7, 8
Mineralien: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	471,5 kJ
Kohlenhydrat	81,9 g
Fett	10 g
Protein	12 g
Wasser	0 g

Zubereitung

Stellen Sie den Retigo Kombi-Dämpfer auf Dampfbetrieb, 99°C, 40 Minuten mit Vorheizen. Spülen Sie den Reis und geben Sie ihn in einen GN Behälter aus Edelstahl mit 60mm Höhe und 220ml warmem Wasser, Salz und etwas Butter. Nach dem Vorheizen in den Ofen einlegen. Reinigen Sie den Mangold und geben Sie ihn in einen perforierten GN Behälter aus Edelstahl mit 40mm Höhe und dämpfen Sie ihn etwa 1 Minute. Schneiden Sie die Datteln in kleine Stücke und vermischen Sie sie in einer großen Schüssel mit Rotweinessig und Olivenöl. Schneiden Sie die Walnüsse und den Mangold. Vermischen Sie alle Zutaten mit dem Reis, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und zerbröseln Sie den Feta-Käse über den Reis.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter gelocht

Edelstahl GN-Behälter ungelocht