Opskrift detaljer

Timian hakkes groft og blandes med salt. Lårstykkene placeres i et fad, og marineres i den forberedte blanding, dækkes med plastfolie og lad os marinere i 24 timer.
Den næste dag vasker vi lårstykkerne og tørrer dem med et papirhåndklæde. Lårstykkene anbringes i GN 1/1 100mm ved siden af hinanden, dækkes med smeltet fedt (andefedt, eventuelt svinefed), så de er helt nedsænket i fedtet. Vi sætter det i ovnen og konfiterer ved 110°C i ca. 3 timer. Når kødet let løsner sig fra knoglen, tages det ud af ovnen, og lad det køle af. Derefter tages lårstykkerne ud af fedtet.
Før servering steges lårstykkerne hurtigt på 220°C i ca. 5 - 7 minutter, indtil skindet er sprødt. Serveres.